Lahori Chana Masala
لاہوری چنے
نرم ابلے ہوئے چنے، روشن اور زمینی ذائقے والے سالن میں، پھر ان مصالحوں کے ساتھ مکمل جو لاہوری پیالے کو اپنی مخصوص گرمی دیتے ہیں۔
- وقت
- بھگونے کے بعد ۴۵ منٹ
- افراد
- ۴
- انداز
- سبزی خور
ہر جزو اسی پکوان میں رہتا ہے۔
ابھی دستیاب
اصل پیک منتخب کر کے یہیں شامل کریں۔ جزو کی کہانی ایک الگ، اختیاری پرت ہے۔
تبدیلی کو دیکھ کر پکائیں،
صرف وقت کو نہیں۔
ہر مرحلے کے ساتھ ذائقے، خوشبو اور ساخت کی نشانی بتاتی ہے کہ دیگچی میں اصل میں کیا ہونا چاہیے۔
چنے نرم کریں
بھیگے ہوئے چنے نتھاریں، تازہ پانی ڈالیں اور بالکل نرم ہونے تک پکائیں۔ ایک کپ ابلا ہوا پانی محفوظ رکھیں۔
بنیاد تیار کریں
سرسوں کا تیل ہلکا گرم کریں۔ زیرہ اور پھر پیاز ڈالیں۔ پیاز گہری سنہری ہو جائے تو لہسن اور ادرک شامل کریں۔
مصالحے کھولیں
ٹماٹر، دھنیا، ہلدی، مرچ اور نمک ڈالیں۔ ٹماٹر گل جائے اور آمیزہ پانی دار کے بجائے یکجان ہو جائے تو اگلے مرحلے پر جائیں۔
سب کچھ یکجا کریں
چنے اور ضرورت کے مطابق محفوظ پانی شامل کریں۔ ایک چمچ چنے دیگچی کے کنارے سے مسلیں اور ۱۲–۱۵ منٹ دم دیں۔
میز پر مکمل کریں
آنچ بند کر کے گرم مصالحہ ملائیں اور پانچ منٹ آرام دیں۔ ہرے دھنیے، ادرک اور لیموں کے ساتھ پیش کریں۔
لاہوری پیالہ بننے
سے بہت پہلے۔
چنے کی کہانی فصلوں، لوگوں اور پکانے کے علم کی ایک بہت پرانی نقل و حرکت سے جڑی ہے۔ پکوان مقامی ہے، مگر پودے کا راستہ بہت دور تک جاتا ہے۔
زرخیز ہلال میں کاشت کی ابتدا
آثارِ قدیمہ اور جینیاتی شواہد ابتدائی کاشت کو جنوب مغربی ایشیا اور جنگلی چنے کے قدرتی خطے کے قریب رکھتے ہیں۔
مشرق کی طرف برصغیر کا سفر
کانسی کے دور تک کاشت شدہ چنا مشرق کی طرف سفر کر کے برصغیر کی زراعت اور خوراک کا حصہ بن چکا تھا۔
انتخاب نے بیجوں کی الگ دنیائیں بنائیں
چھوٹے گہرے دیسی چنے اور بڑے ہلکے کابلی چنے طویل انتخاب اور نقل مکانی کی نشانیاں ہیں۔ کابلی نام افغانستان سے گزرنے والے ایک یادگار راستے کو محفوظ رکھتا ہے۔
فصل مقامی زبان بن جاتی ہے
لاہور میں چنا عجائب گھر کی چیز نہیں۔ یہ ناشتہ، بازار کا کھانا اور گھریلو سالن بنتا ہے جسے مقامی مصالحہ، ساخت اور ذائقہ شکل دیتے ہیں۔
ساخت کو یکجا ہوتے دیکھیے۔
فوڈ فیوژن کی چِکڑ چھولے کی ویڈیو اس ڈرافٹ میں بصری ساتھی کے طور پر شامل ہے۔ یہ پکوان کا انداز دکھاتی ہے؛ اصل مقداریں اور طریقہ اسی صفحے پر دی پلانٹس مال کے ہیں۔
یوٹیوب پر دیکھیںپیالے کے پیچھے کھیت۔
یہ مزید پراڈکٹس نہیں بلکہ اصل پودوں کے پروفائل ہیں۔ نباتاتی شناخت، موجودہ شکلوں اور کاشت کے موسم کو سمجھنے کے لیے کوئی ایک کھولیں۔